面鱼是用豆腐皮包裹馅料煎制而成，俗称“甲鱼”。因过去山区农家过年买不起鱼，就用面鱼当作鱼，款待客人。面鱼虽没鲜鱼的真材实料，但是馅料是精心调制的，用豆腐皮包裹油煎过后，外焦里嫩，进口绵软，香味扑鼻，回味无穷。现已成为过年家家餐桌上必备的一道家常菜、传统的风味小吃。
（一）配料：豆腐皮、粉丝、肉、豆腐、生姜末、香蒜末。
（二）制法：
1．将肉、豆腐切小丁，放锅内煸炒；将粉丝泡发切碎，连同生姜末、香蒜末一起放入锅内，加适量盐、酱油、醋等调料快速翻炒盛起；
2．先把豆腐皮打湿后摊平，将制好的馅料均匀摊放在豆腐皮上，用豆腐皮把馅料紧紧包裹成一长条，面鱼基本做成；
3、锅内加少量油，放入面鱼，用小火煎成两面焦黄，吃时切成方块状即可。
