虾米汤是霍山过年家家餐桌上必备的一道传统菜，也是平时款待异乡客人的风味菜，因其汤味鲜美、营养丰富，令人久吃不厌，现已成为霍山土菜宴席上的一道开口汤。
（一） 配料：
干河虾米、瘦猪肉、豆腐、山芋、板栗、鸡蛋、淀粉、香蒜、生姜、红尖椒
（二）制法：
1、先把瘦猪肉、豆腐、山芋、板栗切成丁，锅内放油，依次下入煸炒，加适量盐、酱油、香醋等调料，一起翻炒后盛起；
2、锅内放适量水，加盐、猪油、酱油、生姜末、少许红尖椒末等调料，水开后将炒好的配料放入，烧煮约2-3分钟；
3、鸡蛋打散，浇至汤中成蛋花，再放入水淀粉搅拌成粘稠状，撒上香蒜末装盆即可。
